Бабушкин штрудель
17 ноября 2013 в 18:00, Андрей ВальтерРецепт, как просили. Бабушка Мария делала штрудель на праздники, на Рождество и Пасху, и ещё для гостей. Теста в нём мало, начинки много.
Тесто: 300 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 3 ст. ложки растительного масла, тёплая вода, сколько возьмёт (около 120 мл). Месить 10 минут, пока не станет гладким, как мочка уха. Положить в миску, накрыть тёплой кастрюлей и оставить на полчаса.
Начинка: 1 кг яблок (антоновка, если найдёте), горсть изюма, сахар, корица, сухари, обжаренные в масле. Лук не нужен, это не пирожок.
Тесто нужно растянуть на скатерти так тонко, чтобы сквозь него читалась газета. Бабушка говорила: «Если не видно газету, ты ещё не закончил». Положить начинку, свернуть рулетом, смазать маслом, в духовку на 40 минут.
Штрудель Лены, 14 ноября. Газету сквозь тесто мы не проверяли.
Omas Apfelstrudel. Der Teig muss so dünn sein, dass man die Zeitung lesen kann.